墨爾本咖啡）＃008 Hardware Societe

＃008 Hardware Societe at 120 Hardware Street, Melbourne VIC 3000

 Hardware Societe 在墨爾本市中心算是非常熱門的咖啡廳，早午餐非常出名，營業時間只到下午三點，我和啤酒經過好多次，次次都是滿座，上週日下了決心，即使排隊也要吃，等了快半小時終於輪到我們。店內位置不多，在室外也置了桌椅，位子不大，平日和假日的菜單略有不同。聽室友說有名的是baked egg , 可以選基本或是加量版，有點像是縮小版的烘蛋拌著西班牙臘腸等餡料，用小鐵鍋盛著配棍子麵包吃，鄰座的烤蛋送上之後，咕嚕嚕的熱氣直冒，看起來很誘人！但是菜單上有更吸引我們的餐點於是就沒點它。

 歐姆蛋十分軟嫩，菜單上寫了材料有蝦仁，本來以為會包在歐姆蛋裡面結果不是，切碎了混著清爽美奶滋，就著熱燙的歐姆蛋吃更有滋味，第一次吃到這樣的組合蠻新奇的！

今日的特餐之一，沾滿蛋汁的布理歐許，外層煎的酥脆，裡層柔軟，上層是微酸的panna cotta ，也就是我們說的奶酪，整體的口感非常濃郁，但很難得的是整份吃完並不覺得膩，應該是蔓越梅和杏桃的果酸解了膩。

室友點了烤堅果蘑菇和脆皮豬五花，五花肉留住了肉汁，不乾不柴，烤蘑菇非常多汁脆彈，香氣十足。

冰滴咖啡與熱摩卡，這還是第一次看到摩卡是熱巧克力和濃縮咖啡分開的呈現方式，熱巧克力可可含量蠻高，不會死甜。冰滴咖啡用一個（posion毒藥）的小藥瓶裝著，蠻有趣的，可以看得出來，在飲品呈現方式上很用心。

  整體的心得是，這裡不適合帶電腦來悠閒一整個下午，雖然有提供很多雜誌，但是一舉一動都被外面候位的眾人盯著，實在不適合太放肆地賴在位子上，但是想吃點名副其實的早午餐，絕對可以讓你肚子飽飽，心情愉快！

墨爾本咖啡）＃007 Chez Dre

＃007 Chez Dre at  285-287 Coventry Street, South Melbourne VIC 3205

啤酒是一個可頌控，平常總纏著我做給他吃，但是還沒有時間下廚，就隨意搜尋了best crossant in melbourne, 離我們最近的就是這一家。墨爾本的咖啡廳都營業到下午4點多5點就差不多休息，跟台灣不太一樣，所以我們一直等到兩人都休假才去，第一訪很不巧他們還在休新年假，就在附近另找了一家咖啡廳，之後有機會再介紹。那一帶附近有一個挺有名的south market，也有很多設計小店，若是有時間花一個下午在附近散步真的很愜意。

Chez Dre  隱身在改建的廠房中，空間非常的寬敞，還有一個很大的戶外用餐區，跟一個很大的開放式廚房，店內販售的鹹食可頌甜點，全是自家產品，根據官網上介紹，主廚曾在法國巴黎工作，承接了法式文化影響，化繁為簡，在傳統的底藴下創新。二訪時終於如願以償吃到可頌，一時貪心點了很多種，沒有胃口再吃brunch，於是又約了室友來三訪，試了all day breakfast。

總結一下心得，可頌不錯！胡椒喜歡巧克力杏仁口味，越嚼越香。更喜歡伯爵茶croffin 是可頌和馬芬的結合體，中間夾著伯爵奶油餡，不甜膩，算是大家公認最驚豔的。咖啡的部分，Chez Dre每天有不同的精選，我們非常喜歡那天的冷泡咖啡（cold brew），用冷泡的方式可以留住最多香氣，但相對的咖啡因含量也更高，最好是加冰塊或加水調一下，手沖的咖啡也好喝，flatwhite就還好，也許是最近喝多了手沖咖啡，漸漸比較喜歡黑咖啡了，可以比較清楚的喝到咖啡的原味，如果想來吃可頌的話建議是平日下午比較悠閒，假日早上都要排隊，可能會壞了興致歐！

什麼，all day breakfast呢？怎麼都沒介紹？ 胡椒覺得那天吃到的不怎麼樣，脆皮豬五花有點過乾，室友吃的也是普普，所以不介紹了，大家就當冒險吧，如果有吃到好吃的再跟我說噢！！！

墨爾本咖啡）＃006 Le flaneur

＃006 Le flaneur at 5 Church Street, Hawthorn VIC 3122

會走進Le flaneur 完全是意外，那天我們在附近辦事情，比預期的時間早結束，又還沒到上班時間，就想找個地方坐下來悠閒一下，這時候Le flaneur 映入眼前，隨意地坐了下來。我們對於吃是很相信直覺的，大多時候是經過，看一下菜單或是店裡的氣氛，喜歡就喜歡，不順眼就算，反而是要寫心得時找資料才知道原來此店厲害，後來想想，這樣也許是最好的探索方式，對每一間餐館都用乾淨的感官體驗，不會因為名氣或期待影響了真正的想法。

 Le flaneur走的是法式浪漫風格，整間店洋溢著輕鬆的氣息，那天的胃口只有一點餓，所以點了egg benedict ,toast with house cured salmon（班乃迪克蛋吐司佐油醃鮭魚 ,strawberry pistachio bavoir（草莓開心果慕斯）和兩杯咖啡。先說鹹食- 班乃迪克蛋吐司佐油醃鮭魚 ，油醃的手法之前只有在master chef電視節目上看過，在魚身上用鹽或醋配上香料均勻地抹上，冰入冰箱數小時或數日，就可以食用，非常好奇味道如何，因為沒有用高溫煎煮，魚本身的鮮味都在，簡單的說就是煙薰鮭魚的口感但是沒有煙味，吃不習慣的人可能會覺得略腥，整體搭配起來蠻好吃的。strawberry pistachio bavoir 的口感其實很妙，介於慕斯跟奶酪之間，一點軟滑又有一點Ｑ彈，我也不確定中文應該是什麼，就先翻成慕斯了，胡椒喜歡吃草莓但不愛草莓的食品，但這一款慕斯裡面夾的是真草莓切碎配上開心果，兩個味道意外的搭，淋上莓果醬，滋味更好。

總體來說我們蠻喜歡這裡，很有自己的特色，咖啡也不錯。如果下次再來會想要嘗試主廚推薦 的croque Madame (法式烤乳酪火腿三明治＋荷包蛋) 據說是巴黎有名的點心！！

觀察記）#005 Rare steak house

#005 Rare steak house at 6/61 Little Collins Street, Melbourne VIC 3000

        我們立志要嘗試各種不同類型價位的餐廳和咖啡館，這一次我們在這裡吃了澳洲生活中最貴的一餐，雖然只是steak house 還不是米其林星星，但吃了之後就知道，貴有貴的理由。一間餐廳的經營成本是可以高到無上限的，數不清的細節可以挑剔，從你看得見的專業的廚師侍酒師服務生，吃的到的食材，到你看不見的廚房洗潔劑，我們是一個習慣物超所值的民族，總是期待得到大於付出的回報，整個產業鏈都把成本轉嫁給下游的結果就是你吃到看起來像是但是不是得東西，假油假酒假奶天知道還有什麼假貨流竄，物超所值根本就不符合人性，沒有人願意受委屈，所以把東西放進肚子前先想一下，這價錢扣除租金裝潢人事廣告，還剩多少屬於食材？點餐之前先打一下算盤吧，算是省點買藥錢囉。

        言歸正傳，一走進餐廳，就感覺空間的調性跟我們常去的那種放鬆隨性不太一樣，深棕色的酒櫃，餐桌，木椅，非常沈穩，讓人可以好好靜下心來吃一頓飯。餐桌間的空間也距離較大，很適合商業會談。餐點部分，我們點了紅白酒各一杯，已經忘記是喝什麼，是慶生嘛所以隨性了一點，前菜，奶油大蒜炒蝦仁，用麵包的比例去看應該就知道每隻蝦都滿大，配上切碎巴西里調味挺好吃的。主餐我點了帶骨肋眼牛排佐紅酒醬薯泥，因為啤酒不吃牛，室友也不吃，家裡不能煮，超殘念的因為澳洲牛超便宜啊！五分熟處理的恰好，單吃就很鮮甜，配上紅酒醬多添濃郁滋味，啤酒吃的是醬烤豬肋排 韭蔥酸奶烤馬鈴薯，吃完之後我們兩個都飽到說不出話，覺得很滿足。
        其實人需要的很簡單，胃口也一直都喜歡的就是新鮮食材，適當調理的真食物吧，畢竟腸胃怎麼可能應付得了連腦袋都不太清楚的化學成分呢。

 

這是塔斯馬尼亞的氣泡礦泉水，這是我目前喝過最好喝的！！！可惜一般店面沒有零售，要到網站上訂購才有！

墨爾本咖啡）＃004 naked expresso bar

＃004 naked expresso bar at 390 Little Bourke Street, Melbourne

        眼尖的朋友應該有發現這家離BBB不遠，我們常常經過一直都沒有嘗試，某天帶來訪的朋友逛市區才踏入，店小小的，大約只有六桌的位置，鮮黃色的牆面，厚實的木頭桌面，明亮溫暖的調性。店內提供簡單的甜點可頌三明治，特別的是有提供冰滴咖啡。

        胡椒對於咖啡其實才剛入門，一直喝的都是加了牛奶的義式濃縮，還不懂得品嘗咖啡的原味。對於產地或是烘豆都還在摸索，一直到此次同時點了冰滴（cold drip）、手沖( filter )

、義式(expresso)三種不同的萃取方式的咖啡，比較過後才清楚差異，也是第一次愛上手沖咖啡清澈的口感，那些書上或是包裝上說的水果香氣，花香，不再只是想像了，感覺就好像出新手村一樣興奮！！！老闆也很貼心的準備了汽泡水（sparkling water），讓我們可以清味蕾，這也是我們愛上汽泡水，跌進開始尋覓（花錢）各種汽泡水的坑！雖然有點瘋狂，目前喝過了八種不同品牌，各有千秋，之後會在寫文分享！

        總之，在這裡，我們開啟了全新的感官，飲食的世界真的好大，處處都是驚喜，這時候真的很慶幸當初毅然決然地到墨爾本！

ＰＳ離初訪又過了兩個月的現在，才後知後覺的發現當初那隻好喝的手沖豆產地竟然就是有名的耶加雪啡（Yirgachefe）（筆記）

墨爾本咖啡）#003 Becasse

#003 Becasse at 287 Lonsdale St Melbourne, VIC 3000 (emporium)

        這間咖啡廳在Emporium shopping mall 裡面，有一次逛街的時候經過就被他簡潔的黑白風格吸引，那天不是很餓，兩人點了一瓶氣泡水和法式焦糖烤布雷一起吃，烤布雷本身非常綿密濃厚，只是那天不知為何，上層焦糖非常厚而且焦，從開放式廚房看見廚師拿著噴槍在噴的時候，內心一直在尖叫可以了可以了，我不要焦的啊！！！結果一敲開糖就發現實在厚，難怪他要噴那麼久，咬在嘴裡一直有種在吃黃金棒棒糖的感覺，另外搭配的杏仁脆餅非常好吃。

       這家咖啡廳主打的就是法式甜點和歐洲風味混搭，後來吃到的荔枝玫瑰慕斯、閃電泡芙、核桃香蕉塔都還不錯，咖啡的部分就是配角，適口。就整體環境而言，這樣大方簡潔的風格，挑高天花板，黑白色系，大理石桌面木頭吧檯材質搭配算是接近我心目中想要的風格，但是長條形開放式廚房吧檯都在一起的設計好像略顯凌亂。待洗的杯碗盤，外帶的餐具，或是剛洗好需要擦拭的刀叉最好都放在客人看不見的地方比較好，我是這麼覺得。

        外場的服務也是一個考驗，點餐結賬都苦無人。有一次在emporium另一家餐廳也遇到一樣的問題，菜單上沒有的蛋糕走到櫃檯看好之後不能在櫃檯點餐，要回到位子上等，當時在櫃檯的女士非常不客氣地說：你不要跟我講，我們這是full table service 。這讓我有一些不解，如果是full table service那我應該不需要離開位子，甚至會有甜點菜單，根據以往被服務的經驗，以及服務客人的經驗。

       總而言之我絕對不會讓我的咖啡館有這樣讓人不解的設計。

墨爾本咖啡）#002 Brother baba bundan

#002 Brother baba bundan at 359 little bourke st Melbourne

        剛到墨爾本的時候，就住在這條little bourke st 上的hotel，那時候是冬天正冷，重感冒的兩個人每天頂著寒風沿街搜尋正在出租的房子，有的仲介非常不友善，完全不搭理人，有的是環境太差，有的貴得太離譜，心裡非常彷徨的時候，支持著我們的就是這些溫暖的咖啡館。那時候還不知道ＢＢＢ的名氣，只覺得咖啡手也太厲害，牛奶的溫度正好，拉花拉的層次分明，咖啡也是我們喜歡的香氣，每天早上喝了這杯就有勇氣再出去找房子，甜點嘛，我點的這兩個蛋糕體都是紮實的磅蛋糕，百香果和巧克力的口味不太會有意外，配著咖啡挺好的，只是要注意磅蛋糕本身奶油含量就高，易膩口，所以兩人分食一個比較剛好。
        ＢＢＢ在墨爾本的咖啡評比中曾經達到4·5顆星，胡椒自己很喜歡，如果逛街逛累了不妨來試試。

咖啡機  synesso
烘豆商  seven seeds